Quinta dos Carvalhais Réserve Tinto

Vinification:
Les variétés ont été vinnifiées séparément. Les raisins, dans des conditions excellentes, ont été broyés en douceur et traditionnellement vinifiés, pendant environ 8 jours, en cuve en acier inoxydable, à des températures contrôlées de 28 ° C. Selon la caste, c'était avant et / ou après 4. Après la fermentation alcoolique, le vin a été référé à des cuves en acier inoxydable, où la malo-fermentation était due. Par la suite, il a été mûri dans des barils de chêne neufs (45%) et utilisés (55%) pendant une période de 12 mois. Seul le chêne à grains français a été utilisé dans les pétroliers français. Pendant la maturation, plusieurs preuves ont été prises pour suivre l'évolution des différents vins. Ensuite, le terrain a été préparé et le vin a été collé, filtré et mis en bouteille.

Remarques de test:
Red très dense, il dispose d'un bouquet qui ressemble à des arômes floraux (violets) et à des fruits noirs (prune et cerise), bien intégrés aux notes du stade de chêne. Dans la bouche, il a une acidité bien équilibrée et une attaque vivante, avec des arômes de violet, de cèdre et de minéraux qui s'étendent dans une fin très persistante.

Conseils de stockage et servir:
Comme pour tous les Dão Reds, ce vin a une très longue durée de conservation, étant dans de grandes conditions de consommation jusqu'à 10-15 ans. La bouteille doit être maintenue horizontale, dans un endroit frais et sec. Avec un vieillissement en bouteille prolongé (4/5 ans), il est naturel de développer un entrepôt, donc le vin doit être refusé d'être mieux apprécié. Une fois ouvert, il doit être servi le jour, même s'il reste en bon état pendant un certain temps, tant qu'il est étroitement fermé, de préférence sous vide. Un grand verre doit être utilisé pour que le vin respire et s'ouvre.

Critique et récompenses:
. Magazine de 92 points Wines;
. 90 points Robert Parker;
. 88 points Magazine Wine Spectator;
. 17 grands choix de points de vin;
. Bronze Medal Decanter World Wine Awards 2015 (autres récoltes);
. Bronze International Wine & Spirit Competition 2015 (autres récoltes);
. Défi International du Vin 2011 Médaille d'argent (autres récoltes);
. Médaille d'argent Concours Mondial de Bruxelles 2011 (autres récoltes);
. Bronze International Wine Challenge 2011 (autres récoltes).