Auf Quinta da Boavista setzen wir auf manuelle Lese und Handsortierung der Trauben, gefolgt vom Entrappen und schonenden Quetschen der Beeren, um die Eigenschaften der Rebsorte zu erhalten und den Produktionsprozess vollständig zu kontrollieren.
Für die Gärung verwenden wir traditionelle Granit-Lagares (Weinpressen) mit Fußtritt, Edelstahl-Gärtanks und, für kleinere Mengen, lebensmittelechte PVC-Behälter oder die Gärung in neuen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Jede dieser Gärmethoden verleiht dem Wein einen besonderen Charakter. Unsere Philosophie der Weinherstellung ist einfach: die besten Eigenschaften unserer Trauben schonend herauszuarbeiten.
Nur reinsortige Weine reifen in 500-Liter-Fässern. Nach einer Reifezeit von 15 bis 20 Monaten erfolgt die Abfüllung. Alle Weine werden mit Naturkorken verschlossen. Da sie weder gefiltert noch kältestabilisiert werden, kann sich mit der Zeit ein Bodensatz bilden.
