Cedro do Noval Reserva Weiß

Rezensionen und Auszeichnungen:
90 Punkte, Wine Magazine;
17,5 Punkte Grandes Escolhas Wein

Dieser Cedro Reserva wird aus den charakteristischen Rebsorten Viosinho und Gouveio gekeltert, die dem Wein Charakter und Komplexität verleihen. Sein Duft ist intensiv und betörend, mit frischen Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und floralen Nuancen, die dem Wein Eleganz verleihen. Am Gaumen offenbart er eine seidige Textur und eine feine Säure, die lebendige Aromen von Zitrone, reifem Pfirsich, Dill und eine ausgeprägte Mineralität hervorhebt. Die subtile Integration von Eichenholz sorgt für eine raffinierte Struktur, während der anhaltende Geschmack den Geschmack des Weins unterstreicht. Dieser Cedro do Noval Reserva Branco ist frisch, lebendig und charaktervoll und spiegelt das einzigartige Schiefer-Terroir der Region wider.

Weinherstellung:
Die verschiedenen Rebsorten werden vor dem Pressen entrappt und leicht angequetscht. Die Weine werden größtenteils in Edelstahltanks vergoren; 35 % reifen in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, davon 20 % neu. Ziel ist es, die aromatische Finesse der Rebsorten zu bewahren und die im Fass ausgebauten Weine für die Strukturierung zu nutzen. Es findet keine malolaktische Gärung statt. Ausbau: 65 % Edelstahltanks, 20 % neue Fässer, 15 % zweijährige Fässer. Die im Fass ausgebauten Weine werden im ersten Monat nach Abschluss der alkoholischen Gärung dreimal wöchentlich umgerührt. Danach nur noch einmal wöchentlich für weitere drei Monate. Die Gesamtreifezeit im Fass beträgt somit fünf Monate.