Vimic Count Vineyard aus dem weißen Reservekloster

Kritik und Auszeichnungen:
. 95 Punkte Wines Magazine.

Helle Citrinfarbe. Intensives und sehr elegantes Aroma mit Dominanz verschiedener Zitrusnotizen wie Kalk und Grapefruit. Im Mund ist es komplex, tief und strukturiert, mit einer lebendigen, aber sehr gut integrierten Säure, die ihm große Frische und Beharrlichkeit verleiht. Am Ende des langen Mundes bleibt die Mineralität, einige Noten von trockenen Früchten und leicht geräuchert. Ein Wein mit großem Alterpotential.

Vinifikation:
Nach einem manuellen Jahrgang der vorab ausgewählten Raten, in denen die Trauben sorgfältig ausgewählt wurden, wurden diese bei 5 ° C gekühlt, gefolgt von Täuschung und Pelikularmazeration für einige Stunden bei niedriger Temperatur. Nach sanftem Druck, gefolgt von einer langen Maceration bei 6 ° C, 8 Tage lang mit der Kleise und dann der statischen Dekantation. Die alkoholische Fermentation begann mit kontrollierter Temperatur in Edelstahl-Bottichen, die das Mittelfeld bis in die Mitte der alkoholischen Fermentation auf 500LTS-französische Eichenfässer fuhren, wo sie ein Jahr mit den dünnen Längen blieb. 12 -monats Praktikum in 2 neuen französischen Eichenfässern von 500LT.