Drouhin Chablis Vaudon

Joseph Drouhin Chablis é um vinho branco orgânico envelhecido sobre borras e elaborado por Joseph Drouhin com a variedade Chardonnay na denominação AOC Chablis, na Borgonha (França).

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin em Beaune, geração após geração esta vinícola vem adquirindo terroirs principalmente de Premiers e Grands Crus. Na década de 1970, Robert Drouhin reconheceu o potencial das vinhas abandonadas devido à filoxera em Chablis e ampliou a sua propriedade com o objetivo de revitalizar a área até ao Moulin de Vaudon, um moinho do século XVIII encontrado nesta área. Este compromisso mantém-se até hoje, com a adega a produzir vinhos que mostram com autenticidade as nuances subtis de cada parcela.

Joseph Drouhin Chablis vem de uma propriedade de quase 7 hectares com solos calcários Kimmeridgian. Este terroir contém milhões de pequenos fósseis marinhos incorporados de centenas de milhões de anos atrás. As vinhas têm uma idade média de 30 anos e são cultivadas segundo princípios biológicos e sem utilização de produtos químicos sistemáticos que possam prejudicar o ambiente. Quando as uvas selecionadas para fazer Joseph Drouhin Chablis chegam à adega, são suavemente prensadas e o mosto resultante fermenta em cubas de inox com temperatura controlada. Passa 7 a 8 meses sobre as borras até ser engarrafado. Vinícola pioneira na defesa dos vinhedos de Chablis, Joseph Drouhin Chablis fala por si. Um vinho seco, energético e com uma delicadeza extraordinária.