Schaumwein Sidónio Sousa Brut Nature White

Reifung: Nach der Gärung setzt sich der Wein auf natürliche Weise im Tank ab und wird am Ende des Jahres gereinigt, wenn er bereit ist, den Schaumwein mit freien Hefen in Flaschen abzufüllen. Die Sektflaschen kommen in den Keller, um in der Flasche bei kontrollierter Temperatur und ohne Licht zu gären. Nach der Gärung verbleiben die Flaschen im Keller und reifen bis zum erneuten Mahlen und Degorgieren ohne Zuckerzusatz, dann ist das Produkt bereit für die Vermarktung.

Weinbereitung: Von Hand geerntet, in der letzten Augustwoche und in der 1. Septemberwoche. Die Trauben werden in die Membranpresse ausgetragen, wo sie gepresst und der Most extrahiert wird. Der Most wird gekühlt, dekantiert und in einen Edelstahltank umgefüllt, wo er unter Temperaturkontrolle gärt.