Favaios Moscatel do Douro 1989

Rezensionen und Auszeichnungen:
18 Punkte Grandes Escolhas Wein.

Trotz seiner langen Reifezeit weist dieser Moscatel noch immer einige der charakteristischsten Aromen der Rebsorte auf, wie Zitrusfrüchte, Lindenblüten und Orangenblüten. Er ist zudem stark von Aromen von Honig, Rosinen, getrockneten Feigen und Karamell geprägt, die ihm eine große Komplexität verleihen. Am Gaumen zeigt der Wein die typische Süße des Moscatel de Favaios, die durch die für das Plateau charakteristische Säure hervorragend ausbalanciert wird.

Weinherstellung:
Der Favaios 1989 ist ein Wein, der nur in Jahren mit besonders hochwertigen Trauben hergestellt wird. Nach sorgfältiger Auswahl der besten Favaios-Trauben wurden diese nach regionaler Tradition mazeriert und vergoren. Die alkoholische Gärung verläuft sehr kurz; unmittelbar nach dem Aufgehen des Tresterhuts wird der Großteil des Mostes abgezogen und mit Branntwein versetzt. Ein kleiner Teil des Mostes gärt jedoch noch einige Tage mit den Schalen weiter und wird erst später aufgespritet. Der erste und der zweite aufgesprite Most werden dann verschnitten und in sehr alten Holzfässern gelagert, wo sie langsam reifen und über Jahrzehnte ihr Bouquet verfeinern.