Favaios Rosé Halbtrocken Sekt

Rezensionen und Auszeichnungen:
15,5 Punkte Wine Magazine.

Feine Perlage, zarter und anhaltender Schaum. Aromen geprägt von der Rebsorte, mit erfrischenden floralen Noten. Am Gaumen leicht, frisch und mit einer lebendigen, anhaltenden Säure, ausgewogen im Abgang.

Weinherstellung:
Nach sorgfältiger Selektion der Trauben werden diese in kleine Kisten geerntet und zur Kellerei transportiert, wo sie in einer Kühlkammer bei 8–10 °C gekühlt werden. Anschließend erfolgt eine weitere Selektion auf einem Förderband und eine schonende Pressung in einer pneumatischen Presse. Die alkoholische Gärung findet 18 Tage lang in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 13 °C statt. Nach der Gärung reifte der Wein bis Mai 2007 in Edelstahltanks unter regelmäßigem Aufrühren der Feinhefe. Die zweite alkoholische Gärung in der Flasche begann im Juni 2007 und dauerte bis April 2008. Das Degorgieren erfolgte im Mai 2008.