Filipa Pato Dinamica Weiß

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Helle strohgelbe Farbe mit grünlichem Rand, gute Viskosität. In der Nase Aromen von Birne (typisch für die Bical-Traube) mit einigen Anklängen von Jod und einer gewissen Schärfe (Thymian und Rosmarin). Im Mund ist er raffiniert, cremig, relativ weich und mit viel Mineralität, eine Art Salzgehalt aufgrund des typischen Klimas des Atlantiks. Am Gaumen ist er fruchtig und der Nachgeschmack ist trocken und erfrischend, mit einer anhaltenden Säure.

WEINBEREITUNGSPROZESS

Bical wird Anfang September geerntet, Arinto hingegen reift später und wird 2 - 3 Wochen später geerntet. Die Weinbereitung erfolgt separat. Der Wein gärt mit der Hefe ohne Batonnage. Die Weine stabilisieren sich auf natürliche Weise in der Kälte des Winters. Die endgültige Assemblage wird im zeitigen Frühjahr hergestellt, wenn der Wein stabil und bereit für die Abfüllung ist