H.O Matrona Rosé

Weinbereitung Nach der manuellen Ernte werden die Trauben in 18-kg-Kisten transportiert, um die Integrität der Traube nicht zu beeinträchtigen. Im Keller angekommen werden die Kisten zur ersten Sortierung der Trauben auf eine Sortiermatte entladen. Nach dem Entrappen werden die Trauben durch die Schwerkraft zu einer pneumatischen Presse transportiert. Nach der Klärung des Mostes begann die alkoholische Gärung in Eichenfässern bei niedrigen Temperaturen von etwa 16 °C, um den gesamten Charakter und die Identität der Rebsortenmischung dieser Parzelle zu bewahren. Die alkoholische Gärung dauerte etwa 20 Tage, anschließend reifte der Wein 9 Monate lang mit periodischer Bâtonnage.

Verkostungsnotizen HO MATRONA ROSÉ 2022 präsentiert sich als erstklassiger Rosé. Sehr vollständige und harmonische Nase zwischen den Nuancen von frischen roten Früchten, weißen Blumen, Talkumpuder und sehr gut integrierten Holzgewürzen, die an weißen Pfeffer erinnern. Im Mund ist er sehr ansprechend mit einem großartigen Gefühl von Geschmeidigkeit, kombiniert mit einer starken Säure, einem leichten Gefühl von Salzigkeit und viel Nachhaltigkeit im Geschmack.