H.O Sousão

HO SOUSÃO entsteht aus der Auswahl von Parzellen der Rebsorte Sousão. Mit östlicher Sonneneinstrahlung und Schieferböden liegen die verschiedenen Parzellen auf Höhen zwischen 240 und 300 m, was eine strenge Überwachung der Reifung der verschiedenen Terroirs erfordert.

Weinbereitung Nach der manuellen Ernte wurden die Trauben in Kisten mit einem Fassungsvermögen von 18 kg transportiert, um die Integrität der Traube nicht zu beeinträchtigen. Im Keller angekommen wurden die Kisten zur ersten Sortierung der Trauben auf eine Sortiermatte entladen. Es folgten das Abbeeren, die Beerenauswahl und die Zerkleinerung, die durch die Schwerkraft in die Gärtanks aus Edelstahl transportiert wurden. Nach einer 48-stündigen Mazeration vor der Gärung bei niedrigen Temperaturen erfolgte die 10-tägige alkoholische Gärung, wobei je nach Parzelle und Alter des Weinbergs ein spezifisches Protokoll für die Rebsorte Sousão durchgeführt wurde. Durch schonende Weinbereitungstechniken war es möglich, den gesamten Sortencharakter der Sorte herauszuholen und gleichzeitig ihre Finesse zu demonstrieren. Nach der malolaktischen Gärung reifte der Wein 14 Monate lang in 225-Liter-Eichenfässern. Nach der Abfüllung reifte der Wein noch weitere 8 Monate in der Flasche.

Verkostungsnotizen HO SOUSÃO 2018 ist ein Wein mit rubinroter Farbe und fast undurchsichtig. Im Aroma präsentiert es Noten von schwarzen Früchten, blauen Früchten und ist sehr harzig und balsamisch. Im Hintergrund ist die Komplexität der Gewürze des Fassausbaus spürbar. Im Mund ist er sehr frisch, mit polierten Tanninen, die dem endgültigen Abgang Struktur und Volumen verleihen und eine große Lagerfähigkeit bieten.