Monge Ruby

Este Porto de cor rubi apresenta um aroma intenso a frutos vermelhos e pretos. No sabor é encorpado e equilibrado destacando-se as notas frutadas como cerejas ou ginjas. Termina longo com um intenso final de boca.

Vinificação:
Depois de recebidas as uvas e realizado o seu controlo de qualidade, são desengajadas e esmagadas. As uvas esmagadas são depois colocadas nas cubas de fermentação, permanecendo em maceração durante alguns dias a temperatura controlada, para extrair ao máximo os melhores constituintes das películas. No momento ideal a fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica resultando num vinho naturalmente doce. Os vinhos passam então por um período de envelhecimento e após as primeiras passagens limpas são armazenados em balseiros de carvalho onde permanecem pelo menos dois anos. Posteriormente a equipa de enologia escolhe os vinhos que irão constituir o lote final de forma a manter o estilo fresco, jovem e cheio de fruta do Porto Monge Ruby.