Novas Rotas Reserva Tinto

Ernte/Weinbereitung : Von den besten Parzellen der Quinta da Carregosa wurden die Trauben manuell in den Parzellen geerntet, die eine ausgewogenere Reifung zeigten. Die Trauben werden zerkleinert und vollständig entrappt. Darauf folgt eine 24-stündige Mazeration vor der Gärung bei 30 °C, um die Leistung der Traubenenzyme zu maximieren, die für die Extraktion von Farbe und Aromen verantwortlich sind. Ausgewählte Hefen werden verwendet, um die alkoholische Gärung einzuleiten, die mindestens 10 Tage lang zwischen 22 °C und 24 °C stattfindet. Induzierte malolaktische Gärung mit Temperaturkontrolle.

Reifung : Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen war, wurde der Wein in französische Eichenfässer umgefüllt, wo er 6 Monate lang lagerte. Nach der Abfüllung reifte der Wein vier Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kam.

Verkostungsnotiz – Geschmack : Viel Konzentration und Körper, reife Tannine, ausgezeichnete Balance und ein überraschend langer Abgang.