Pormenor A De Arinto

Weinbereitung:
Nach sorgfältiger Selektion auf dem Förderband wurden die Trauben mit den Füßen getreten, um die Beeren zu brechen, und 12 Stunden lang mit einer ganzen Traube mazeriert und dann direkt, ohne zu dekantieren, in gebrauchte französische Eichenfässer von 225 und 228 Litern gepresst, wo sie auf natürliche Weise mit den autochthonen Hefen gärten und ohne Bâtonnage in denselben Fässern 10 Monate lang ohne Reinigung und mit der Gärhefe bis zur Abfüllung reiften. Er hat keine malolaktische Gärung durchlaufen, wurde vor der Abfüllung nicht abgestimmt oder weinsteinstabilisiert, so dass er im Laufe der Zeit Ablagerungen oder natürliche Kristalle annehmen kann. Ein Wein mit gutem Reifepotenzial.

Testergebnisse:
Sauberer, strohgelber Wein. In der Nase leichte Reduktion, Aromen von getrocknetem Gras, Apfel und leichtem Toast aus dem Fass. In der Verkostung kräftiger und mineralischer Einstieg, mit einer Dominanz von Zitrusfrüchten und Ballaststoffen. Zitronenschale, mittlerer Körper und ebenso mittlerer Abgang. Die starke Säure überwiegt, was den Wein gierig macht und nach mehr Verkostung verlangt. Sehr ausgewogener Holztoast, der den Wein nicht überwältigt.