Preta Cuvée Rot

Konzept: Preta, seit 2004 nur in Jahren mit optimalen Bedingungen produziert, entstand bis zur colheita 2011 in enger Zusammenarbeit zwischen David und António. David Booth, Gründungspartner, Winzer und ein außergewöhnlicher Mensch, ist viel zu früh von uns gegangen. Preta, seit 2013 „Cuvée David Booth“, ist unser größtes Bestreben, einen Wein zu kreieren, der David stolz gemacht hätte. Dies ist unser Andenken. Preta wurde in den Jahren 2004, 2005, 2007, 2008, 2011, 2013, 2014, 2015, 2017, 2018 und 2019 produziert.

Böden: Die Reben wachsen auf sehr armen Böden aus Schiefer oder Granit, was naturgemäß zu sehr konzentrierten Trauben führt.

Weinbau: Die Trauben werden entweder biologisch oder nach zertifizierten integrierten Produktionssystemen ohne Herbizideinsatz angebaut, größtenteils ohne künstliche Bewässerung. Unsere Weinberge sind zudem alle nach dem Nachhaltigkeitsprogramm Alentejo zertifiziert.

Weinbereitung: Handlese in 18-kg-Kisten. Nach der Sortierung werden die Trauben entrappt und leicht angequetscht. Sie fallen ohne Pumpen direkt in den Gärbehälter. Kaltmazeration bis zum spontanen Gärbeginn. Die Gesamtmazerationszeit beträgt ca. 40 Tage.

Reifung: 24 Monate in französischer Eiche, 30 % neue Eiche, 70 % französische Eiche zweiter und dritter Verwendung.