Quinta da Carregosa Pack Especial

Von den besten Parzellen der Quinta da Carregosa wurden die Trauben manuell in den Parzellen geerntet, die eine ausgewogenere Reifung zeigten. Die Trauben werden zerkleinert und vollständig entrappt. Darauf folgt eine 24-stündige Mazeration vor der Gärung bei 30 °C, um die Leistung der Traubenenzyme zu maximieren, die für die Extraktion von Farbe und Aromen verantwortlich sind.

Ausgewählte Hefen werden verwendet, um die alkoholische Gärung einzuleiten, die mindestens 10 Tage lang zwischen 22 °C und 24 °C stattfindet. Durch Temperaturkontrolle eingeleitete malolaktische Gärung.

VERKOSTUNGSNOTIZEN
FARBE: Tiefes Rubinrot.
AROMA: Intensive schwarze Früchte, Brombeeren und Cassis, Noten von Gewürzen und Vanille.
GESCHMACK: Seidige Textur, feine Tannine; intensiv; gute Konzentration; schöne Struktur, mit herrlicher Transparenz; langer Abgang von großer Präzision und sehr anhaltend.