Quinta Da Carregosa Vinhas velhas Tinto

Von den besten Parzellen der Quinta da Carregosa wurden die Trauben manuell in den Parzellen geerntet, die eine ausgewogenere Reifung zeigten. Die Trauben werden zerkleinert und vollständig entrappt. Darauf folgt eine 24-stündige vorfermentative Mazeration bei 30 °C, um die Wirkung der Traubenenzyme zu maximieren, die für die Extraktion von Farbe und Aromen verantwortlich sind.

Mit ausgewählten Hefen wird die alkoholische Gärung eingeleitet, die mindestens 10 Tage lang zwischen 22 °C und 24 °C stattfindet. Durch Temperaturkontrolle eingeleitete malolaktische Gärung.

FARBE: Geschlossenes Rubinrot mit violetten Reflexen.
AROMA: Intensive rote Früchte – Johannisbeere, Himbeere, weiße Gewürze, Vanille und gekochte Erdbeeren.
GESCHMACK: Herrliche Balance zwischen roten Früchten, kaschmirischer Textur, lebendiger Struktur und Tiefe; intensiv, mit guter Konzentration, komplex und anhaltend; endet lang und präzise.