Quinta do Castro do Saião Red

Rezensionen und Auszeichnungen:
94 Punkte, Wine Magazine.

Es offenbart ein harmonisches und komplexes Aroma, das sich nach und nach entfaltet, als müssten wir uns alles darin Verborgene erst erarbeiten. Am Gaumen folgt auf den ersten Eindruck eine aromatische Explosion, die uns während der gesamten Verkostung begleitet. Dichte, aber seidige Tannine verbinden den Wein von Anfang bis Ende und führen zu einer eleganten Entwicklung, die in einem hochkarätigen Abgang gipfelt.

Weinherstellung:
Zwischen dem 9. und 12. September wurden die besten Trauben der Quinta do Saião nach einer sorgfältigen Lese ausgewählt. Die Trauben wurden in Kisten von 150 bis 300 kg zur Kellerei transportiert und anschließend gekühlt. Nach 24 Stunden Maischegärung in einem Lagar (traditionellem Steintrog) wurden die Trauben in den Gärbehälter umgefüllt, wo die Kaltmazeration weitere drei Tage dauerte, bevor die Hefezugabe erfolgte. Die Gärung fand über neun Tage bei kontrollierter Temperatur statt. Ein Teil des Weins reift 24 Monate in neuen französischen Eichenfässern, der Rest in Edelstahltanks.