Casa da Passarella
Casa da Passarella O Enólogo – Vinhas Velhas Tinto
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Produtor: Casa da Passarella
Ernte**: 2020
Kerl: Tinto
Region: Dão
Herkunftsland: Portugal
Dienen: 14°C - 18°C
Volumen: 75cl
Alkohol: 13.5%
Kaste: Vinhas Velhas
** Das Jahr der Abfüllung stimmt möglicherweise nicht mit dem abgebildeten Bild überein.
Begleitungen: Acompanha bem com pratos de carnes assadas ou carnes fumadas.
Weinbereitung:
Vollständiges Entkernen, gefolgt von sanftem Zerkleinern, in einen kleinen Edelstahltank, wo die Hautmazeration 10 Stunden lang bei einer Temperatur von 8 °C stattfand. Nach dem Pressen wird der Most 48 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur dekantiert. Der reine Most wurde zu 30 % in Edelstahltanks und zum Rest in 400-Liter-Fässern des zweiten Jahres unter Rühren feiner Hefe vergoren.
Testergebnisse:
Nase mit Noten von gerösteten Fässern und Zitrusnuancen. Intensives Mundgefühl mit salzigen Noten, frischer, anhaltender Säure.
Ratschläge aus der Lagerung und dem Servieren:
Bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C servieren.
