Quinta dos Carvalhais Alfrocheiro

Das Terroir der Quinta dos Carvalhais prägt die Aromen, die Textur und die Eleganz dieses Alfrocheiro. Er besticht durch florale Noten, Aromen von schwarzen und wilden Früchten, Zeder und Bienenwachs, harzige Nuancen, Wald, Moos, Kiefer, Unterholz und einen Hauch Menthol. Am Gaumen präsentiert er sich fest und definiert, mit großer Frische und geschliffenen Tanninen in einem eleganten und vollmundigen Körper. Der Abgang ist voluminös, zart, lang, anhaltend und unvergesslich.

Weinherstellung:
Es wurden drei Vinifizierungen durchgeführt: Der erste Gärbehälter wurde zu je einem Drittel mit gequetschten, ganzen und erneut gequetschten Trauben befüllt. Im zweiten Gärbehälter erfolgte die Gärung bei 27 °C mit gequetschten Trauben und täglichem, schonendem Umpumpen. Im dritten Gärbehälter wurden gequetschte Trauben verwendet. Zunächst erfolgte eine fünftägige Vormazeration bei 10 °C, gefolgt von der Gärung bei 27–30 °C und schließlich einer zehntägigen Nachmazeration bei 30 °C. Aus dem ersten und zweiten Gärbehälter wurde der Wein zu 20 % im Gärbehälter und zu 80 % im Edelstahltank malolaktisch vergoren. Der Wein aus dem dritten Gärbehälter durchlief die malolaktische Gärung vollständig in Fässern. Verwendet wurden gebrauchte französische Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 225 l und 500 l. Der Wein reifte 3 Jahre lang in Fässern und Bottichen und anschließend 2 Jahre in Flaschen.