Quinta dos Carvalhais Reserva Tinto

Weinbereitung:
Die Sorten wurden getrennt vinifiziert. Die Trauben befanden sich in ausgezeichnetem Zustand, wurden sanft zerkleinert und auf traditionelle Weise etwa 8 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen von 28 °C vinifiziert. Je nach Sorte wurde eine Vor- und/oder Nachmazeration durchgeführt. Nach der alkoholischen Gärung wurde der Wein in Edelstahltanks gefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfand. Anschließend reifte er für einen Zeitraum von 12 Monaten in neuen (45 %) und gebrauchten (55 %) Eichenfässern. Es wurde ausschließlich fein gemasertes französisches Eichenholz aus französischen Küfereien verwendet. Während der Reifung wurden mehrere Verkostungen durchgeführt, um die Entwicklung der verschiedenen Weine zu überwachen. Dann wurde die Charge vorbereitet und der Wein geschönt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Testergebnisse:
Er hat eine sehr dichte rote Farbe und präsentiert ein Bouquet, das an blumige Aromen (Veilchen) und schwarze Früchte (Pflaume und Kirsche) erinnert, gut integriert mit Noten des Eichenausbaus. Im Mund hat er eine ausgewogene Säure und einen lebhaften Auftakt, mit Aromen von Veilchen, Zedernholz und Mineralien, die in einem sehr anhaltenden Abgang anhalten.

Ratschläge aus der Lagerung und dem Servieren:
Wie alle Dão-Rotweine ist dieser Wein sehr lange haltbar und kann unter hervorragenden Trinkbedingungen bis zu 10–15 Jahre lang genossen werden. Die Flasche muss horizontal an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Bei einer längeren Reifung in der Flasche (4/5 Jahre) ist es ganz natürlich, dass sich eine Ablagerung bildet, was bedeutet, dass der Wein dekantiert werden muss, um ihn besser genießen zu können. Nach dem Öffnen sollte es noch am selben Tag serviert werden, auch wenn es einige Zeit in gutem Zustand bleibt, sofern es gut verschlossen ist, am besten im Vakuum. Sie sollten ein großes Glas verwenden, damit der Wein atmen und sich öffnen kann.

Bewertungen und Auszeichnungen:
. 92 Punkte Weinmagazin;
. 90 Punkte Robert Parker;
. 88 Pontos Wine Spectator Magazine;
. 17 Punkte Vinho Grandes Escolhas;
. Decanter World Wine Awards 2015 Bronzemedaille (Andere Jahrgänge);
. Bronzemedaille International Wine & Spirit Competition 2015 (Andere Jahrgänge);
. Challenge International du Vin 2011 Silbermedaille (Andere Jahrgänge);
. 2011 Concours Mondial de Bruxelles Silbermedaille (andere Jahrgänge);
. Bronzemedaille International Wine Challenge 2011 (Andere Ernten).