Quinta dos Carvalhais Único Rot

Rezensionen und Auszeichnungen:
97 Punkte, Wine Magazine.

Weinherstellung:
Die Trauben für diesen Wein wurden parzellenweise selektiert und geerntet und in einzelnen Chargen vinifiziert. Die Trauben wurden aus 20-kg-Kisten direkt in die Entrappungsmaschine entladen und fielen durch Schwerkraft in kleine Edelstahltanks. Dort durchliefen sie acht Tage lang eine alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C, gefolgt von einer 20-tägigen Nachgärung. Nach dem biologischen Säureabbau reifte der Wein zwölf Monate lang in neuen französischen Eichenfässern von neun verschiedenen Küfereien. Während dieser Reifezeit ermöglichten wiederholte Verkostungen einzelner Chargen ein genaues Verständnis ihrer Entwicklung und die Auswahl der besten Fässer für die finale Cuvée. Der Cuvée wurde anschließend vor der Abfüllung geschönt und filtriert.

Prüfungshinweise:
Er präsentiert sich in einem intensiven Purpurrot und verströmt ein reiches Bouquet von roten und schwarzen Früchten, harmonisch vereint mit Noten von Eukalyptus, Kiefer und Kiefernnadeln sowie Anklängen von Eiche und Gewürzen. Am Gaumen offenbart ein fester Auftakt und feine Tannine eine hervorragende Balance und Eleganz, eine angenehme Säure und eine bemerkenswerte Mineralität, die dem Wein Frische verleiht und sein außergewöhnliches gastronomisches Potenzial unterstreicht.

Aufbewahrungs- und Serviertipps:
Wie die meisten Rotweine aus der Dão-Region ist auch dieser Wein lange lagerfähig und behält seinen Charakter problemlos 10–15 Jahre lang. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb eines Tages genossen werden, obwohl er bei gutem Verschluss auch einige Zeit haltbar ist. Die Flasche sollte liegend an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Da sich mit der Zeit auf natürliche Weise Ablagerungen bilden, empfiehlt sich Dekantieren. Nach dem Öffnen sollte der Wein noch am selben Tag in großen Gläsern genossen werden, damit er atmen kann. Die Serviertemperatur sollte zwischen 16 °C und 18 °C liegen.

Rezensionen und Auszeichnungen:
19 Punkte, Wine Magazine;
18,5 Punkte Grandes Escolhas Wine;
Silbermedaille, International Wine Challenge 2010 (Andere colheitas );
Bronzemedaille, International Wine Challenge 2009 (Andere colheitas );
Silbermedaille Challenge International du Vin 2008 (Andere colheitas );
Bronzemedaille, International Wine Challenge 2008 (Andere colheitas )