Quinta dos Carvalhais Único Tinto

Weinbereitung:
Die Trauben für diesen Wein wurden Parzelle für Parzelle selektiert und geerntet und in einzelnen Parzellen vinifiziert. Die Weintrauben wurden aus 20-kg-Kisten direkt in den entrappten Brecher entladen, wobei die Trauben durch die Schwerkraft in kleine Edelstahltanks fielen, wo sie 8 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C einer alkoholischen Gärung unterzogen wurden, gefolgt von 20 Tagen Gärung Pulver - fermentative Mazeration. Der malolaktischen Gärung folgte eine 12-monatige Reifung in neuen französischen Eichenfässern von neun verschiedenen Küfereien. Während dieser Reifung konnten wir durch wiederholte Verkostungen der einzelnen Chargen eine genaue Vorstellung von deren Entwicklung gewinnen und nur die besten Fässer für die Entwicklung der endgültigen Charge auswählen. Dieser Chargenwein wurde dann vor der Abfüllung einer Schönung und Filtration unterzogen.

Testergebnisse:
Es hat einen intensiven violetten Farbton und eine Nase voller roter und schwarzer Früchte, harmonisch kombiniert mit Noten von Eukalyptus, Kiefer und Kiefernnadeln mit einem Hauch von Eiche und Gewürzen. Im Mund offenbart sich ein kräftiger Auftakt und strenge Tannine, die eine herrliche Ausgewogenheit und Eleganz offenbaren, eine feine Säure und eine bemerkenswerte Mineralität, die ihm Frische verleiht und dem Wein sein außergewöhnliches gastronomisches Potenzial verleiht.

Ratschläge aus der Lagerung und dem Servieren:
Wie die meisten Dão-Rotweine hat er eine lange Haltbarkeit in der Flasche und behält problemlos seinen Charakter über 10 bis 15 Jahre. Nach dem Öffnen sollte der Wein innerhalb eines Tages genossen werden, gut verschlossen ist er jedoch einige Zeit haltbar. Die Flasche sollte auf der Seite liegend an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Im Laufe der Jahre bilden sich auf natürliche Weise Sedimente, die in der Flasche reifen. Daher wird ein Dekantieren empfohlen. Nach dem Öffnen sollte der Wein noch am selben Tag in großen Gläsern genossen werden, die den Wein atmen lassen. Bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C servieren.

Bewertungen und Auszeichnungen:
. 19 Punkte Revista de Vinhos;
. 18,5 Punkte Vinho Grandes Escolhas;
. Silbermedaille der International Wine Challenge 2010 (Andere Ernten);
. Bronzemedaille International Wine Challenge 2009 (Andere Ernten);
. Challenge International du Vin 2008 Silbermedaille (Andere Jahrgänge);
. Bronzemedaille International Wine Challenge 2008 (Andere Jahrgänge)