Real Companhia Velha Séries Rot Cão

Ein Rotwein von großem Charakter und Ausdruck, mit immenser aromatischer Komplexität und rustikaler Note. In der Nase verströmt er charmante Aromen von roten Früchten und Kräutern. Am Gaumen präsentiert er sich rustikal mit festen, aber feinen Tanninen, zeigt eine gewisse Eleganz und klingt lebendig und anhaltend aus.

Weinherstellung:
Um Tinto Cão zu einem reinsortigen Wein zu verarbeiten, führten wir verschiedene Experimente durch, von der traditionellen Fußstampfung in Steinbottichen bis hin zur Gärung in kleinen Edelstahltanks. Unser Fazit: Die Tradition setzt sich durch! Die Gärung in Steinbottichen mit traditioneller Fußstampfung ermöglicht es uns, die klassische Seite des Tinto Cão durch eine schonendere und gleichzeitig gleichmäßigere Extraktion zu entdecken. Nach der Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern (15 % neu).