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Santos e Seixo
Santos da Casa Medieval de Ourém Palhete Rot
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| Produzent | Santos e Seixo | |
| Ernte | 2020 | |
| Kerl | Tinto | |
| Region | Lisboa | |
| Herkunftsland | Portugal | |
| Dienen | 16°C - 18°C | |
| Volumen | 75 cl | |
| Alkohol | 14% | |
| Kaste | Trincadeira, Fernão Pires | |
| Begleitungen | Muito bom com pratos de carne de vaca maturada ou pratos assados no forno. |
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Beschreibung
Der Fernão Pires präsentiert sich in einem hellen Rubinrot. Die Aromen der Trincadeira-Traube harmonieren perfekt und verleihen ihm Noten von roten Früchten, insbesondere Erdbeeren und Brombeeren. Er ist ausgewogen, geschmeidig, kräftig und zugleich buttrig.
Weinherstellung:
Die weißen Trauben wurden in Lagares (traditionellen Steintrögen) gepresst und der Most direkt nach dem Pressen in alte französische Eichenfässer abgefüllt. Die Fässer wurden maximal zu 80 % gefüllt, wo die Spontangärung einsetzte. Die roten Trauben wurden ebenfalls in Trögen entrappt und neun Tage lang mit Schalenkontakt in einem Holzbottich vergoren. Dabei wurde der Trester mindestens zweimal täglich mit einer Holzwalze von Hand gestampft. Nach Abschluss beider Gärungen wurde der ungepresste rote Most (20 %) mit den Schalen direkt in das Fass gefüllt, das bereits den nun weißen Wein enthielt (80 % des Fasses). So konnte die Gärung abgeschlossen und der fertige Wein gewonnen werden.
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