Sidónio de Sousa Vinho D'Autor Baga

Mit einer großen Konzentration an Granatfarbe, intensives Aroma der Rebsorte. Im Mund ist er ein klassischer Baga, mit Säure und gut definierten Tanninen, aber abgerundet mit der Reifung von 8 Jahren, wobei er seine Frische und geschmackliche Intensität beibehält.

Weinbereitung:
Verkleinerung ohne Abbeeren mit Abkühlung der Trauben in der Kellerei in kleinen offenen Lagares, wo die Mazeration der Schale und dann die Gärung ohne Zusatz von Enzymen und Hefen beginnt. Das Treten erfolgt manuell mit Holzmassen, um die Extraktion der Weineigenschaften der Sorte Baga zu erhöhen.

Bühne:
Nach der Gärung in kleinen, offenen Lagares gelangt der Wein in Zementtanks und Edelstahltanks, wo er bis Dezember ruht, wo er gereinigt und 12 Monate lang in 4.000-Liter-Fässer aus heimischer Eiche umgefüllt wird.