Holder gibt neues Rot

 Wein, der durch die Carbonic Maceration -Technik ausgearbeitet wurde, die Weine mit den SUI -Generis -Eigenschaften führt, wobei der aromatische Ausdruck auf frischen Erdbeer- und Himbeernoten, sehr weicher Geschmack, zentriert ist, wo Tannine sehr rund und samtig sind.

Vinifikation:
Die im September gesammelten Locken von Volltrauben, die zunächst 9 Tage durch einen Kohlenmazerationsprozess in gesättigter carbonischer Anhydrid -Atmosphäre bei einer Temperatur von etwa 38 ° C nach dieser Periode bestanden haben, wo es eine erste enzymatische Fermentation aus der Beere im Inneren gab Die sogenannte intrazelluläre Fermentation, die etwa 1% Alkohol entsteht, wurden die Trauben in eine pneumatische Presse überführt und einer Pressung ausgesetzt, um das Muss freizusetzen. Dies muss in Kuba mit einer alkoholischen Fermentation mit Temperaturkontrolle auf etwa 16 ° C unterzogen werden, wonach die Malo -Fermentation durch Zugabe von laktischen Bakterien induziert wurde.

Kritik und Auszeichnungen:
. 16,5 Punkte Wein große Auswahlmöglichkeiten;
. 15,5 Punkte Wines Magazine.