Trinca Bolotas Rot

Rezensionen und Auszeichnungen:
84 Punkte, Wine Magazine;
16 Punkte Grandes Escolhas Wein;
Platinmedaille Decanter World Wine Awards 2020 (Andere colheitas ).

Das Alentejo-Schwein, eine einheimische portugiesische Rasse, streift frei durch die Korkeichenwälder und ernährt sich hauptsächlich von Eicheln. Es ist das einzige noch lebende Weideschwein Europas. Seine Gestalt, die zum Erhalt des mediterranen Waldes der Region beiträgt, macht es zu einem Teil des kulturellen Erbes des Alentejo. Auch kulinarisch ist es ein Schatz, der in der lokalen Küche allgegenwärtig ist und zum Genuss einlädt. Mit diesem Wein vereinen wir zwei der größten Symbole des Alentejo auf dem Tisch. Der Wein wird aus ausgewählten Trauben der Lagen Alicante Bouschet, Touriga Nacional und Aragonez gekeltert. Nach Reifestudien wurden die Trauben zum optimalen Zeitpunkt ihrer phenolischen und aromatischen Reife geerntet. Nach vollständigem Entrappen und schonendem Quetschen erfolgte eine dreitägige bis viertägige Maischegärung, um die aromatische und polyphenolische Komplexität zu erhöhen. Die Gärung erfolgte bei 26 °C unter sanftem Umpumpen, wodurch die Fruchtaromen erhalten blieben und weiche Tannine extrahiert wurden, die für die Ausgewogenheit des Weins wichtig sind. Nach der malolaktischen Gärung reiften die Weine sechs Monate lang, 70 % in Edelstahltanks und die restlichen 30 % in gebrauchten französischen Eichenfässern. Vor der Abfüllung wurden sie leicht geschönt und filtriert.