Trufa Negra

Der schwarze Trüffel und ein Wein mit Trauben von zwei Raten von Weinbergen im Douro im Subregion von Com Corgo. Der erste in Valença do Douro ist ein alter Weinberg (über 70) und mit einer Mischung aus ungefähr 30 einheimischen Kasten. Es ist zwischen 300 und 350 Metern Höhe mit Norden. Der zweite an der Mündung des Távora -Flusses ist ungefähr 30 Jahre alt und eine Mischung aus Kasten, in denen Touriga Franca und Roriz Ink vorherrschen. Es ist zwischen 100 und 150 m Höhe und steht vor der Feder.

Vinifikation

Nach einer sorgfältigen manuellen Auswahl auf dem Teppich der Wahl werden die Trauben getäuscht und in Granitverzögerung gegangen und dann zu Edelstahlbähnen gezogen, wo sie für einen Zeitraum von 8 Tagen fermentiert wurden.

Praktikum

Nach der malolaktischen Fermentation war der Wein 17 Monate in französischen Eichenfässern, 10% neu und 90% verwendet.

Beweisnotiz

Das Aroma ist konzentriert, mit Noten für schwarze Früchte und Gewürze. Im Mund ist es voll, es hat einen komplexen Geschmack, in dem die schwarze Futa intensive, aber gut integrierte Tannine hat, die Wein ein langes und frisches Ende verleihen. Es ist ein sehr gastronomischer Wein.