Vallado tinto

Weinherstellung:
Rund 80 % der Trauben stammen von etwa 25 Jahre alten Reben von Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca und Sousão und die restlichen 20 % von etwa 70 Jahre alten alten Reben. Die Trauben wurden im neuen Keller in Edelstahltanks mit 5 und 10 Tonnen Fassungsvermögen und zu einem kleinen Teil in Lagares vinifiziert und vollständig entrappt. Der Most fermentierte etwa eine Woche lang bei 25–27 °C mit programmiertem automatischem Umpumpen. Reifung: Etwa 70 % des Weins reiften 16 Monate lang in Edelstahltanks und der Rest ab dem 3. und 4. Jahr in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche.

Verkostungsnotizen:
Der Wein ist sauber und hell. Es hat eine kirschrote Farbe. In der Nase finden wir rote Früchte, wilde Brombeeren, einen Hauch Orange und Veilchenblüten. Im Mund Zistrose, reife Früchte. Es ist ein eleganter Wein mit zarten Tanninen und einem langen Abgang. Als perfekte Ergänzung empfehle ich auf dem Grill gebratenes Fleisch. João Guedes