Xisto Cru Tinto

Strenger und mineralischer Wein mit Aromen von weißen Blüten und Zitrusnoten, leichten Noten von Schießpulver und nassem Stein.

Die Methoden der Weinbereitung sind sehr nicht-interventionell, die Gärung mit Stängeln erfolgt durch einheimische Hefen in offenen Holzfässern aus alten Portweinfässern. Die Reifung erfolgt in gebrauchten französischen Eichenfässern. Die beiden Weinberge des oberen Corgo, einer in Covas do Douro und der andere in Ervedosa do Douro, sind alle über 80 Jahre alt, der erste auf 400 m Höhe nach Westen und der zweite auf 570 m nach Norden gepflanzt. Die Böden bestehen aus Schiefer mit einer Dominanz von blauem Schiefer, einem härteren Stein, der normalerweise strengere Weine hervorbringt. Die Reben wurden separat vinifiziert und offene Fässer mit altem Portweinholz gewonnen, beide mit 60% der Stängel, die Gesamtmazeration betrug 29 Tage, nachdem der Wein in Fässern von 350 Litern für Wein aus den Gruben und 228 Litern für Ervedosa-Wein gereift war. Die malmilchsäurehaltige Gärung fand in Fässern statt, der Wein war bis August in der Gegenwart der Hefe, als er gereinigt wurde, um in dieselben Fässer zurückzukehren. Die Gesamtphase betrug 22 Monate.