Une récolte tardive
L'année du vin 2013 a finalement repris le glorieux passé des dernières années.
Après un hiver froid et humide et un printemps très frais et particulièrement pluvieux, la vigne a commencé sa croissance avec une quinzaine de jours à la fin de la moyenne de la décennie, un retard qu'il a encore récolté.
Un été chaud et sec, avec le plus grand nombre d'heures de soleil déjà enregistrés dans la région du champagne, était particulièrement bénéfique pour la qualité du raisin.
Les pluies de début septembre ont rapidement eu lieu dans un vent oriental qui a aidé à préserver les raisins sains à la récolte. Le millésime de Dom Perignon a commencé le 28 septembre. La preuve de ce champagne vintage révèle un équilibre prometteur entre l'acidité et l'environnement.
Élégance et délicatesse
La création de Millésime 2013 reflète le jeu des résonances entre les noirs et les chardonnays, l'acidité et l'environnement. Son bouquet précis, élégant et tactile, déploie une saveur aromatique délicate, structurée en trois nuances: les agrumes, une facette plus végétale et, enfin, des épices. Cette précision révèle une élégance dans laquelle le vin, après une attaque légère et aérée, amplifie.
Nez et goût
Équilibre entre l'acidité et le rond
Le nez est délicat et est révélé par des touches colorées:
Le vert d'eucalyptus, de la menthe et du vétiver.
Le jaune orange de Mirabela, Damas et une fleur d'orange.
Le brun de poivre, de cardamome et de bâton de réglisse.
L'argent de l'iode et les notes grillées.
Le goût est élégant, simple et précis.
La structure du vin fin et soyeuse se développe. La sensation salée prévaut, révélant une cohérence profonde.
