Dona Paterna Espumante Alvarinho Bruto

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Vinification: Les raisins d'alvarinho utilisés sont soigneusement sélectionnés dans les vignobles avec une concentration de sucre plus faible et une acidité fraîche. La haute qualité doit avoir obtenu la température contrôlée pour obtenir une base correcte. Une fois stabilisé et filtré est mis en bouteille pour la deuxième fermentation par la méthode classique. Les conditions idéales du sous-sol (4,5 MT en dessous du niveau du sol) maintiennent des températures basses et constantes pour une fermentation idéale sur plusieurs mois, conservant ainsi les caractéristiques de la caste Alvarinho. Ce n'est qu'alors que le "degorgen" pour éliminer les levures et les embouteillages définitifs. De bulle jaune d'agrumes, mince et persistante, l'arôme montre le fruit d'Alvarinho avec une saveur et une complexité persistantes. Idéal comme apéritif, pour ses caractéristiques, il sert à accompagner une grande diversité de gastronomie.