Preta Cuvée Rouge

Concept : La cuvée Preta, produite depuis 2004 uniquement lorsque la nature le permet, a toujours été élaborée en étroite collaboration entre David et António jusqu'aux vendanges 2011. David Booth, associé fondateur, vigneron et homme exceptionnel, nous a quittés trop tôt. Preta, « Cuvée David Booth » depuis 2013, est notre plus belle tentative pour produire un vin qui aurait rendu David fier. C'est notre hommage. La cuvée Preta a été produite en 2004, 2005, 2007, 2008, 2011, 2013, 2014, 2015, 2017, 2018 et 2019.

Sols : Les vignes sont cultivées sur des sols très pauvres d'origine schisteuse ou granitique, ce qui donne naturellement des raisins très concentrés.

Viticulture : Les raisins sont cultivés soit en agriculture biologique, soit selon des systèmes de production intégrés certifiés, sans utilisation d’herbicides. La majorité des vignes sont cultivées en sec, sans irrigation. Nos vignobles sont également tous certifiés dans le cadre du programme de développement durable de l’Alentejo.

Vinification : Vendanges manuelles en caisses de 18 kg. Après tri, les raisins sont égrappés et légèrement foulés. Ils tombent directement dans la cuve par gravité, sans pompage. Macération préalable à froid jusqu’au démarrage spontané de la fermentation. Macération totale d’environ 40 jours.

Vieilli : 24 mois en fûts de chêne français, 30 % de chêne neuf, 70 % de chêne français de deuxième et troisième utilisation.