Sur demande
Concept : Preta, produit depuis 2004, uniquement dans les années que la nature le permet, a toujours été élaboré de manière complémentaire entre David et António jusqu'aux vendanges de 2011. David Booth, associé fondateur, vigneron et être humain d'exception, est parti trop tôt. Preta, « Cuvée David Booth » depuis 2013, est notre meilleur effort pour produire un vin qui rend David fier. Ceci est notre hommage. La Preta a été produite en 2004, 2005, 2007, 2008, 2011, 2013, 2014, 2015, 2017, 2018 et 2019.
Sols : Les vignes sont cultivées sur des sols très pauvres d'origine schisteuse ou granitique, produisant naturellement des raisins très concentrés.
Viticulture : Les raisins sont cultivés soit en production biologique, soit en Production Intégrée Certifiée sans utilisation d'herbicides, la majorité étant cultivée en terre aride, sans irrigation. Nos vignobles sont également tous certifiés dans le cadre du programme de durabilité de l'Alentejo.
Vinification : Vendanges manuelles en caisses de 18 kg. Après tri, les raisins sont égrappés et légèrement foulés. Les raisins tombent directement dans la cuve par gravité, sans pompe. Pré-macération à froid jusqu'à début spontané de la fermentation. Macération totale d'environ 40 jours.
Vieillissement: 24 mois en chêne français, 30% de fûts neufs, 70% de chêne français de deuxième et troisième utilisation.
