Quinta dos Carvalhais Branco Especial

Vinification:
Les raisins de ce vin ont été reçus dans la cave dans de petites boîtes de 20 kg, déchargés directement sur la presse pneumatique. Le must, correctement protégé de l'oxydation par l'utilisation de gaz inertes, a subi une décantation statique à basse température sur une période de 24 heures pour atteindre le degré de propreté souhaité. La fermentation a eu lieu en cuve en acier inoxydable pendant environ 20 jours à des températures ne dépassant pas 16 ° C. L'élaboration de ce vin a cherché à sauver les techniques de vinification traditionnelles de la région. Ces traditions impliquaient la maturation des vins blancs pendant de longues périodes dans les grandes et vieilles coques de chêne, où elles ont connu différentes conditions météorologiques. Quinta Dos Carvalhais Branco Special est composé de différents vins de trois ans - 2004, 2005 et 2006, avec une moyenne de 8 ans de vieillissement dans des barils de chêne de 225 litres, également avec des âges variés. Au cours de cette période, tout type d'intervention a été évité autant que possible. Ensuite, les vins des différents barils ont été prouvés un par un, sélectionnés dans le dernier lot ceux qui ont le plus grand potentiel d'évolution, compte tenu des conditions météorologiques.

Remarques de test:
D'une apparence en or très brillant, Quinta Dos Carvalhais White est un vin sophistiqué et très complexe. Son bouquet est principalement de la poudre à canon, de la truffe, du miel et des fruits secs, ainsi que des notes de chêne et des épices chaudes. C'est un vin dense et uni, avec un goût complexe et une vaste gamme aromatique. Son acidité est vivante et très bien équilibrée avec des couches d'arômes et de notes de chêne des années où ce vin est interné en barils. Il est fantastiquement complet et a une fin élégante.

Conseils de stockage et servir:
Ce vin doit être servi à 16 ° C. Étant donné que ses caractéristiques spécifiques doivent être refusées avant de servir, de sorte qu'elle respire légèrement. Une fois ouvert, il devrait être ivre immédiatement. Cependant, 2 à 3 jours peuvent être conservés au réfrigérateur tant qu'il est bien répertorié.

Critique et récompenses:
. Magazine de 95 points Wines;
. 92 points Robert Parker;
. 18,5 points Vin Grand choix.