Abasolo Del Mexico é um whisky com notas profundas e matizadas de milho torrado, mel, baunilha, chá preto e couro, reveladas por meio da nixtamalização, são fiéis à proveniência ancestral do milho mexicano e diferentes de qualquer outro perfil de whisky.
O Abasolo El Whisky De México é o primeiro whisky 100% mexicano, produzido a partir de uma variedade de milho ancestral chamada Cacahuazintle. Elaborado pela destilaria Abasolo em Jilotepec, no Estado do México, este destilado destaca-se pela utilização de um método de transformação único no mundo do whisky: a nixtamalização.
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O Milho Cacahuazintle: Este milho nativo é cultivado há mais de 200 gerações por agricultores locais. É escolhido pelo seu perfil aromático particularmente rico e distinto.
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A Nixtamalização: Uma técnica culinária tradicional com mais de 4 000 anos na América Mesoamericana. O milho é cozinhado numa solução alcalina (geralmente água com cal) e depois lavado, o que liberta aromas profundos de milho tostado e noz. Uma pequena parte do milho é também maltada para iniciar a fermentação.
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Destilação e Envelhecimento: O mosto passa por uma dupla destilação em alambiques tradicionais de cobre. Depois, envelhece durante pelo menos 3 anos em barris de carvalho novos (tostados) e usados.
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Destilaria de Altitude: Situada a mais de 2 500 metros de altitude, a destilaria beneficia de grandes variações térmicas diárias, o que influencia fortemente a interação entre o whisky e a madeira dos barris.
