Antonio Madeira A Palheira Biológico

I vini rossi naturali sono vini ottenuti dall'utilizzo di uve biologiche o biodinamiche e da metodi di produzione più tradizionali. Ciò include la coltivazione senza l'uso di fertilizzanti o sostanze chimiche, colheita che privilegia i processi manuali e una fermentazione spontanea senza l'impiego di conservanti.

Sono presenti numerosi piccoli appezzamenti con un grande mix di vitigni, tra cui spiccano Jaen, Baga e Tinta Amarela per i rossi, e Bical, Fernão Pires, Siria, Cerceal e Arinto per i bianchi. Questa composizione caratteristica di vecchie viti in questa zona è molto diversa dalle scelte operate nei moderni vigneti del Dão, quindi il profilo dei vini del produttore ci riporta a come erano i vini del Dão qualche decennio fa.

I vigneti vengono coltivati ​​in modo naturale, adottando pratiche che rafforzano l'equilibrio dell'ecosistema, e il processo di vinificazione è a basso intervento, con fermentazioni spontanee, tecnologia minima e senza aggiunta di prodotti enologici, il tutto eseguito con precisione e cura. Il risultato sono vini meno aromatici, con espressioni di sottobosco e una struttura tannica fine che richiede un certo affinamento in bottiglia per rivelare la propria espressività e naturalezza: una regione del Dão che sta vivendo una rinascita.