Arinto dos Açores

Concetto: Un terroir unico al mondo, in mezzo all'Oceano Atlantico, ai piedi del vulcano Pico, dove le viti sono piantate nelle fessure della roccia, a ridosso del mare, in un luogo dove si può sentire il "canto dei granchi", perché è lì che c'è più sole e calore. Una vicinanza, a volte di pochi metri, che rende necessaria la protezione delle viti con muri (recinti) dai forti venti salmastri dell'Atlantico.

Appunti per l'esame:
Colore giallo citrino limpido. Aroma minerale puro, agrumato con note di pompelmo. Attacco teso e fresco con mineralità e acidità molto presenti, buona persistenza e note saline.

Produzione del vino:
Raccolta manuale selettiva in cesti da 20 kg, pressatura dei grappoli interi, travaso dopo 24 ore in serbatoi di fermentazione da 600-1000 litri.

Conservazione e servizio: conservare a 6-8 °C.