Calcare principale TT 3

Recensioni e premi:
91 punti Wine Magazine;
17,5 punti Vino Grandes Escolhas.

Calcário 3 do Principal Branco è un eccellente vino bianco prodotto dall'azienda Quinta Colinas de São Lourenço, situata nella regione di Bairrada in Portogallo. Questo vino è ottenuto esclusivamente dal vitigno Chardonnay, uno dei vitigni bianchi più prestigiosi al mondo.

Il processo di vinificazione segue un approccio meticoloso per preservare le caratteristiche del vitigno e del terroir. Dopo una leggera macerazione a freddo pre-fermentativa, le uve vengono pressate delicatamente in una pressa "Coquard". La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, consentendo una pura espressione del vitigno. Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in botti di rovere francese da 300 litri (5-15% nuove), dove si completa la fermentazione malolattica e inizia l'affinamento. Nei primi mesi, si effettua il bâtonnage (rimestamento delle fecce) per conferire complessità al vino. L'affinamento in legno dura dai 6 ai 9 mesi, seguito da 3 mesi in botti di rovere usate da 2000 litri prima dell'imbottigliamento. Questo processo conferisce al vino una solida struttura e una spiccata mineralità.