Do Principal
Calcare principale TT 3
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Produtor: Do Principal
Raccolto**: 2018
Tipo: Tinto
Regione: Bairrada
Paese d'origine: Portugal
Servire: 14°C - 18°C
Volume: 75cl
Alcool: 14%
Casta: Merlot, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional
** L'annata di imbottigliamento potrebbe non corrispondere all'immagine riportata.
Accompagnamenti: ideal com Pratos de carnes vermelhas.
Note di prova: Ruby con centro opaco. Aroma di frutta nera, cedro, pelle, grafite. A corto completo, con tannini fermi, ma bordi lucidati. Acidità vibrante che rimane durante il test. End molto lungo e minerale.
Terroir: Il clima dell'influenza dell'Atlantico, protetto dalle montagne di Caramulo e Buçaco. Vineti piantati in alta densità (5555 piedi per ettaro) in delicate colline di terreni, nella famosa macchia di calcare nella regione. Vineyards completamente piovosi.
Vinificazione: Manuale vintage con selezione nel tappeto preferito all'ingresso della cantina. Di seguito è riportato l'esaurimento e la frantumazione, essendo il risultato trasferito in vasche in acciaio inossidabile con controllo della temperatura in cui si verificano la fermentazione alcolica e la fermentazione mololatica. Macerazione per circa 20 giorni, applicando la tecnica di delastage. Il vino viene quindi stage per 24-30 mesi in botti di rovere francese usati 225 litri. I tirocinanti sono ancora più di 6 anni in bottiglia prima di essere lanciato sul mercato.
