Calcare principale TT 3

NOTE SUL TEST: Rosso rubino con centro opaco. Profumi di frutta nera, cedro, cuoio e grafite. Corposo, con tannini decisi ma dai contorni levigati. Acidità vibrante che persiste per tutta la degustazione. Finale molto lungo e minerale.

TERROIR: Clima influenzato dall'Atlantico, protetto dalle catene montuose di Caramulo e Buçaco. Vigneti ad alta densità (5555 viti per ettaro) su dolci pendii con terreni argilloso-calcarei, nella famosa zona calcarea della regione. Le viti sono alimentate esclusivamente dalle precipitazioni.

VINIFICAZIONE: La vendemmia è manuale, con selezione su un tavolo di cernita all'ingresso della cantina. Segue la diraspatura e la pigiatura, dopodiché il prodotto ottenuto viene trasferito in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove avviene la fermentazione alcolica e malolattica. La macerazione dura circa 20 giorni, con il metodo delestage. Il vino viene poi affinato per 24-30 mesi in botti di rovere francese usate da 225 litri. Infine, affina per altri 6 anni in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.