Castas Escondidas Rosso

Vendemmia / Vinificazione:

Selezione di uve provenienti da varietà meno "rappresentative" nella regione del Douro, nonché da viti vecchie, da appezzamenti delle Quintas e da alcuni viticoltori che collaborano con noi da molti anni. Dopo la diraspatura, le uve vengono trasferite in tini di acciaio inox, dove avviene la fermentazione alcolica. Si procede a una macerazione lunga e delicata, con l'obiettivo di estrarre i composti che contribuiscono al colore, all'aroma e al sapore del vino.

Tirocinio:

Invecchiato per circa 18 mesi in botti e barrique di rovere francese usate. La miscela finale è creata sulla base di selezioni effettuate durante numerose degustazioni e analisi condotte in questo periodo. Per preservare la massima qualità, viene filtrato una sola volta prima dell'imbottigliamento.