Cedro do Noval Riserva Bianco

Recensioni e premi:
90 punti Wine Magazine;
17,5 punti Vino Grandes Escolhas

Questo Cedro Reserva è prodotto con i pregiati vitigni Viosinho e Gouveio, che conferiscono al vino carattere e complessità. Il profumo è intenso e accattivante, con fresche note di agrumi, pesca e sfumature floreali che aggiungono eleganza all'insieme. Al palato, rivela una consistenza setosa e una fine acidità, esaltando vivaci sapori di limone, pesca matura, erba dittrichia e una spiccata mineralità. La sottile integrazione del legno dona una struttura raffinata, mentre il sapore persistente esalta il gusto del vino. Questo Cedro do Noval Reserva Branco è fresco, vibrante e ricco di carattere, riflettendo il particolare terroir scistoso della regione.

Produzione del vino:
Le diverse varietà di uve vengono diraspate e pigiate leggermente prima della pressatura. I vini fermentano principalmente in serbatoi di acciaio inox; il 35% fermenta in botti di rovere francese da 225 litri, di cui il 20% nuove. L'obiettivo è quello di preservare la finezza aromatica dei vitigni e utilizzare i vini affinati in botte per conferire struttura. Non viene effettuata la fermentazione malolattica. Affinamento: 65% in serbatoi di acciaio inox, 20% in botti nuove, 15% in botti di secondo passaggio. I vini affinati in botte vengono rimessi in salamoia tre volte a settimana durante il primo mese successivo al termine della fermentazione alcolica. In seguito, solo una volta a settimana per altri tre mesi. Il tempo totale di affinamento in botte è quindi di cinque mesi.