Bollinger
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| Produttore | Bollinger | |
| Raccolto | 2006 | |
| Tipo | Champanhe | |
| Regione | Champagne | |
| Paese d'origine | França | |
| Servire | 8°C - 10°C | |
| Volume | 75cl | |
| Alcool | 12% | |
| Casta | Pinot Noir, Chardonnay | |
| Accompagnamenti | Ideal com Queijos, aperitivos, e carnes brancas. |
La Maison Bollinger è una vera leggenda, uno dei nomi più importanti nel mondo dello Champagne, fondata nel 1829. È il marchio ufficiale di Champagne dei film di James Bond e il fornitore ufficiale della corte britannica per ordine della regina Vittoria. Da allora, è la bevanda prediletta per le principali celebrazioni della monarchia inglese, tra cui, ad esempio, il matrimonio di Carlo e Diana nel 1981.
Fenomeno unico, Vieilles Vignes Françaises è prodotto con uve provenienti da tre piccoli appezzamenti Grand Cru per una superficie totale inferiore a 0,6 ettari: "Chaudes Terres", "Clos St-Jacques" e "Croix Rouge". Queste viti non furono colpite dalla fillossera, che distrusse tutti i vigneti della Champagne alla fine del XIX secolo. Le viti di "Les Vieilles Vignes Françaises" scamparono miracolosamente alla devastazione e pertanto non furono reinnestate. Continuano ad essere piantate "en foule", secondo l'antico metodo di irrigazione per sommersione, auto-propagandosi e perpetuando così quello che si potrebbe definire il "residuo" della regione della Champagne.
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