Vimic Count Vineyard dal convento di riserva bianca

Critica e premi:
. Magazine di vini da 95 punti.

Colore citrino brillante. Aroma intenso ed elegante, con predominanza di varie note di agrumi, come calce e pompelmo. In bocca è complesso, profondo e strutturato, con un'acidità vivente ma molto ben integrata, il che gli conferisce grande freschezza e persistenza. Alla fine della bocca lunga persiste la mineralità, alcune note di frutta secca e un leggero affumicato. Un vino con un grande potenziale di invecchiamento.

Vinificazione:
Dopo un'annata manuale delle rate preselezionate, durante le quali sono state scelte con cura le uve, queste sono state raffreddate a 5 ° C, seguite da macerazione ingannevole e pelicolare per alcune ore a bassa temperatura. Dopo una leggera pressatura, seguita da una lunga macerazione a 6 ° C, per 8 giorni, con il vestito e poi la decantazione statica. La fermentazione alcolica iniziò, con temperatura controllata, in vasche in acciaio inossidabile, passando il centrocampo al centro della fermentazione alcolica a barili di quercia francese da 500 libbre, dove rimase per un anno con le lunghezze sottili. Internship a 12 mesi in 2 nuovi barili di rovere francese di 500lt.