Conde Vimioso Vigna do Convento Riserva Rosso 2017

Recensioni e premi:
94 punti per Robert Parker;
94 punti Wine Magazine;
18,5 punti Vino Grandes Escolhas.

Colore rosso rubino intenso e denso. Il suo aroma intenso è caratterizzato da una perfetta combinazione di frutti neri e rossi maturi, come mora e prugna, note floreali di violetta, sentori di foglie di tabacco e spezie. Molto concentrato, con tannini robusti, complessi e morbidissimi, e un'acidità vivace ma ben integrata, è un vino dal grande potenziale di invecchiamento. La sua eleganza e persistenza definiscono il lungo finale, con freschissime note minerali ed eucalipto.

Produzione del vino:
Dopo la vendemmia manuale di parcelle preselezionate, durante la quale le uve sono state accuratamente scelte, queste sono state raffreddate a 5°C, seguite da diraspatura totale e pigiatura soffice. A ciò ha fatto seguito la macerazione pre-fermentativa, poi la fermentazione alcolica a temperatura controllata, per concludersi con una lunga macerazione post-fermentativa. Durante tutto il processo, sono stati effettuati con grande rigore e controllo i consueti délestage e rimontaggi, al fine di ottenere una componente aromatica e fenolica di alta qualità. I ​​3 vitigni che compongono l'assemblaggio sono stati vinificati e affinati separatamente. L'affinamento è durato 24 mesi in 11 nuove botti di rovere francese da 300 litri. È stato durante questo periodo che è stato creato l'assemblaggio finale, con numerose degustazioni che hanno segnato una selezione organolettica molto esigente e sensibile delle migliori botti, che, oltre alla qualità individuale, hanno superato l'insieme, dando vita a un vino unico.