Ataíde Semedo Millésime Brut Spumante

Molto aromatico, con note di mela matura e un po' di mela cotogna. Bollicine finissime, secche, fresche, lunghe e di buona persistenza.

Si presenta di colore dorato , con aromi autolitici molto presenti che gli conferiscono grande complessità, di media intensità, con sentori di pane tostato, nocciola, sapidità, ananas, prodotti da forno, pietra bagnata, biscotto e lime. Bollicine fini e persistenti.

La fermentazione permette la completa autolisi dei lieviti. Nei due anni successivi, le bottiglie vengono sottoposte a un processo di bâtonnage ogni sei mesi, con l'obiettivo di avvolgere e incrementare le mannoproteine, risultato dell'autolisi nel vino, che gli conferisce un volume e una persistenza insoliti. Affinamento di 36 mesi in bottiglia prima della sboccatura.