Favaios Moscatel do Douro 1989

Recensioni e premi:
18 punti Vino Grandes Escolhas.

Nonostante il lungo processo di invecchiamento, questo Moscatel conserva ancora alcuni degli aromi più caratteristici del vitigno, come agrumi, tiglio e fiori d'arancio. È inoltre fortemente contraddistinto da sentori di miele, uva passa, fichi secchi e caramello, che gli conferiscono grande complessità. Al palato, il vino mostra la tipica dolcezza del Moscatel de Favaios, ben bilanciata dall'acidità caratteristica dell'altopiano.

Produzione del vino:
Il Favaios 1989 è un vino prodotto solo nelle annate in cui le uve hanno dimostrato una qualità eccezionale. Dopo un'attenta selezione delle migliori uve Favaios, queste vengono macerate e fermentate secondo la tradizione locale. La fermentazione alcolica è molto breve: subito dopo la formazione del cappello di vinaccioli, la maggior parte del mosto viene scolata e viene aggiunta l'acquavite. Una piccola parte del mosto, tuttavia, continua a fermentare e macerare con le bucce per alcuni giorni, e solo successivamente questo mosto aromaticamente ricco viene fortificato. Il primo e il secondo mosto fortificato vengono poi assemblati e conservati in botti di legno molto vecchie, dove invecchiano lentamente, affinando il loro bouquet nel corso dei decenni.