Horta Osório Sousão

HO SOUSÃO nasce dalla selezione di parcelle del vitigno Sousão. Con esposizione a est e terreni scistosi, le diverse parcelle si trovano ad altitudini comprese tra i 240 e i 300 metri, il che richiede un rigoroso monitoraggio della maturazione dei diversi terroir.

Vinificazione: Dopo la vendemmia manuale, le uve sono state trasportate in cassette da 18 kg per evitare di danneggiare i grappoli. Giunte in cantina, le cassette sono state scaricate su un nastro di smistamento per la prima selezione delle uve. A questa è seguita la diraspatura, la selezione acino per acino e la pigiatura, e infine il trasporto per gravità in vasche di fermentazione in acciaio inox. Dopo 48 ore di macerazione pre-fermentativa a basse temperature, la fermentazione alcolica si è svolta per 10 giorni, durante i quali, a seconda del vigneto e dell'età della vite, è stato seguito un protocollo specifico per il vitigno Sousão. Grazie a tecniche di vinificazione delicate, è stato possibile estrarre tutte le caratteristiche varietali dell'uva, esaltandone al contempo la finezza. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è stato affinato in botti di rovere da 225 litri per 14 mesi. Dopo l'imbottigliamento, il vino ha affinato per ulteriori 8 mesi in bottiglia.

Note di degustazione: HO SOUSÃO 2018 è un vino di colore rubino, quasi opaco. Al naso si percepiscono note di frutti neri e blu, con sentori resinosi e balsamici. Sullo sfondo, si avverte la complessità delle spezie derivanti dall'affinamento in botte. Al palato è molto fresco, con tannini levigati che conferiscono struttura e volume al prodotto finale, e un grande potenziale di invecchiamento.