Hibernus Cuvée de Noirs Brut Nature

Vinificazione:
Questo Metodo Antico utilizza una sola fermentazione e non due, come nel Classico. Le uve per la loro elaborazione devono avere un contenuto zuccherino come un vino bianco e non come uno spumante, perché NON ci sono zuccheri aggiunti nel loro processo di elaborazione. Tutto lo zucchero utilizzato nel processo è di origine naturale, cioè è stato interamente prodotto dalla vite. Inizialmente, il mosto fermenta in tini di acciaio inox facendo la parte finale della fermentazione all'interno della bottiglia, in modo da creare il gas con una pressione equivalente a quella del Metodo Classico.

Touriga Nacional (45%). Realizzato secondo il metodo classico, con rifermentazione in bottiglia, proprio come i grandi spumanti mondiali, che hanno dato origine ad uno spumante molto elegante. L'affinamento minimo sui lieviti è stato di 15 mesi. È uno dei rarissimi spumanti portoghesi, la cui data di sboccatura è indicata sulla confezione.