Maynard's
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| Produttore | Maynard's | |
| Raccolto | 2011 | |
| Tipo | Porto Vintage | |
| Regione | Douro | |
| Paese d'origine | Portugal | |
| Servire | 16ºC | |
| Volume | 75cl | |
| Alcool | 20% | |
| Casta | Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão | |
| Accompagnamenti | Os portos antigos são bebidas após as refeições. Tome-os com queijo como Stilton ou Gorgonzola. Mas você também pode incorporá-los em uma refeição, combinando, por exemplo, um Steak au Poivre com um jovem Vintage. |
Un vino scuro e opaco, dalla struttura, dal corpo e dalla complessità notevoli. Al naso e al palato si percepiscono aromi e sapori di frutti rossi, rivelando una consistenza molto cremosa. Finale persistente e fruttato.
Produzione del vino:
Le uve troppo mature vengono raccolte manualmente. Segue una diraspatura parziale e la pigiatura in un lagar meccanico (tradizionale tino di pietra), dove avviene un'intensa macerazione prima e durante la fermentazione alcolica. Diversi rimontaggi durante la fermentazione mirano a controllare la temperatura e a massimizzare l'estrazione delle bucce. L'acquavite d'uva viene aggiunta alla fermentazione al momento ideale per ogni vitigno, preservando così la concentrazione aromatica, il colore e la struttura del vino. Il Vintage è stato affinato in tini di rovere nella valle del Douro, a temperatura e umidità controllate, e dopo successive degustazioni è stato imbottigliato 3 anni dopo la vendemmia. Questo vino non ha subito alcun processo di stabilizzazione, pertanto potrebbe formarsi un deposito naturale in bottiglia.
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