INTRODUZIONE
La filosofia di Niepoort è stata, negli ultimi decenni, quella di innovare, diversificare, rompere i tabù, mantenere la tradizione. Accanto al ridisegnato The Senior Tawny, in cui abbiamo utilizzato la bottiglia dalla forma più tradizionale e i baffi per sottolineare l'anzianità, abbiamo ridisegnato il Junior Red basandoci sul concetto di vino giovane, fresco e contemporaneo. Junior Ruby viene imbottigliato in giovanissima età e trascorre il resto della sua vita in bottiglia, dove viene protetto dalle influenze esterne. Questo processo garantisce una conservazione ottimale della sua giovinezza, del colore scuro, della freschezza e degli aromi e sapori dei frutti neri. Il Senior Tawny trascorre la maggior parte del suo tempo ad affinare in piccole botti, nelle cantine di Niepoort, a Vila Nova de Gaia. Le botti permettono un contatto morbido e leggero con l'aria attraverso la porosità del legno, determinando un lento processo di ossidazione nel corso degli anni.
VINIFICAZIONE:
Junior Ruby proviene da vecchie vigne di bassa produzione, nella regione di Cima Corgo, nella Valle del Douro. Le uve vengono prevalentemente pigiate in lagares, prima dell'affinamento in botti di rovere francese, nelle nostre cantine a Vila Nova de Gaia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Con la sua concentrazione di tannini, è un vino corposo, dal profumo fine e intenso di prugne e more, con note di cioccolato. Al palato mostra una grande freschezza, con frutti scuri ben integrati.
